كبسة سعودي تحفة

المقادير:
6 بصلات كبيرة مفرومة
5 حبات قرنفل
كيلو ونصف لحم مقطع قطعاً صغيرة
4 أكواب أرز من النوع الممتاز
ملعقة صغيرة فلفل حار أسود
ملعقة صغيرة فلفل حلو أحمر
3 فصوص ثوم
نصف كأس شاي من الزبيب بدون
ملح
نصف كأس شاي زيت
4 عيدان قرفة
ربع كأس لوز مقلي للتزيين





الطريقة:
ونبدأ تحضير الطبق بسلق اللحمة مع الماء وقسم من البهارات إلى أن تنضج, كما ينقع الزبيب في الماء ويترك جانباً.
ويوضع الزيت في مقلاة فوق نار معتدلة ويضاف إليه البصل والثوم ويقلبا حتى يتذهب لونهما, فتقشر الطماطم وتقطع قطع صغيرة ثم تضاف إلى البصل وتقلب معه حتى تذوب, بعد ذلك يضاف القليل من البهارات إلى المزيج.
وحين ينضج اللحم يصفى من المرق ويضاف إلى مزيج البصل والطماطم ويقلب معه قليلاً, ثم يضاف الأرز بعد غسله وتصفيته إلى المزيج السابق ويقلب, وأخيراً يضاف المرق الساخن إلى المزيج.
ويترك المزيج على نار هادئة حتى يقارب الأرز من النضج, فيضاف إليه الزبيب بعد تصفيته ويقلب مع الأرز, ثم يترك الأرز حتى ينضج ويجف عنه الماء, عندها يوضع في طبق التقديم ويزين باللوز المقلي وتقدم الكبسة ساخنة.